封面新闻记者 陈彦霏一之濑亚美莉

3月25日，在第112届宇宙糖酒商品来回会上除了各色千般好意思食、好意思酒、调味品，炒菜机器东谈主“好意思膳狮”算作本届糖酒会的焦点之一，现场复刻麻婆豆腐、笙歌山辣子鸡、宫保鸡丁三款非遗川菜，通过现场演示烹调过程，展现机器东谈主怎样精确复刻川菜，使用数字化技能杀青非遗川菜传承。

现场炒出的麻婆豆腐一之濑亚美莉

糖酒会现场，11-14展馆外，橡鹿科技打造的“请安非遗川菜”文化体验区内，AI炒菜机器东谈主好意思膳狮化身“大厨”，在国风元素环绕的灵通式厨房中，以毫米级精度复刻麻婆豆腐、笙歌山辣子鸡等非遗名菜。

站在直径1.2米的银色照看台前，行星搅动臂正以六维轨迹旋转。当配好的豆腐丁、牛肉末放入指定料盒，机器东谈主便运行烹调麻婆豆腐。从热油煸炒到勾芡收汁的完整经由，通过透明玻璃直不雅呈现。“传统后厨需要三到五年才调掌合手的翻锅技巧，当今被滚动为精确的机械通顺参数。”橡鹿机器东谈主策划首创东谈主、董事长杨建成暗示。

展台上机器手臂挥舞，一旁现场品味区排起了长队。当裹着红油的麻婆豆腐进口时，麻、辣、鲜、香、烫、嫩各式滋味片刻在口中迸发，造周详部独到的味觉大餐。“豆瓣的酱香、花椒的麻感、牛肉的鲜活，总共即是牵挂中的老滋味！”资深吃货刘雅欣咋舌。

“往日川菜非遗本领衣钵相传，当今咱们用AI机器东谈主纪录每全部工序的物理参数，树立起川菜的数字基因库。”杨建成暗示。

这场科技盛宴背后，是中国餐饮业的深层变革。杨建成说，“‘好意思膳狮’的落地使后厨东谈主力老本镌汰60%，出餐后果提高3倍。往日，在用餐岑岭期需要5个厨师同期功课，当今只需1东谈主操作三台机器。”

据了解，算作AI炒菜机器东谈主交易化落地的领跑者，好意思膳狮搭载七大中枢本事，为中餐轨范化和个性化提供了最好治理决策。好意思膳狮草创的“行星搅动”可杀青六维翻炒，AI控温能精确复刻大厨“热锅冷油”的爆香本领，天工投料能杀青±0.1克投料精度，无缺复原麻婆豆腐、辣子鸡等生动川菜的麻辣鲜香。“咱们的方针不是替代厨师一之濑亚美莉，而是让厨师从重迭就业中自若出来，专注于菜品立异。”杨建成暗示。